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      红茶属全发酵茶,最初创制时称为“乌茶”。它是以一芽二,三叶为原料,经萎凋,揉捻,发酵和干燥而制成的茶叶. 红茶因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有红茶,红汤,红叶和香甜味醇的品质特征。红茶品种很多,主要有祁红茶,滇红茶,苏红茶等。 红茶的品质特点,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素,茶红素等成分。儿茶素和茶黄素络各成滋味鲜美的络合特,形成了红茶的红汤,红叶和香甜味醇的特征 ......

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